大豆磷脂在冰淇淋壳的应用
大豆磷脂系列产品是采用最新工艺、最新技术从大豆油脚中提取的，是一种非常优秀的乳化剂和保健食（药）品原料。在食品加工领域中可作为乳化剂、
速溶剂、脱模剂、抗氧化剂和防尘剂等。
磷脂做为一种天然的脱模剂，被广泛用于冰淇淋壳生产制造中。在冰淇淋壳中添加磷脂，可以有效使产品和模具迅速分离，同时，还可以保持冰淇淋壳口感的酥脆。
添加量：3%~5%
1.技术指标
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项目
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指标
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丙酮不溶物%
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≥62
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≥60
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己烷不溶物%
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≤0.1
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≤0.1
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酸值mgKOH/g
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≤30
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≤30
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水分%
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≤1.0
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≤1.0
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色值
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9-17
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2.包装
塑料桶：20kg/桶；铁桶：200kg/桶；IBC桶：1000kg/桶。
3.贮存方法及保质期
密封，置于阴凉干燥处保存，保质期为18个月。
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