改性大豆蛋白粉

产品溶解性好，且有良好的乳化性和凝胶性，并可根据客户需要进行特种改性。

目前我司的大豆蛋白质改性技术主要有物理改性、化学改性、酶法改性和基因工程改性。改性不可能各种功能在同一产品中相互间既有正相关也有负相关的关系，所有功能不可能同时都是显著的。

改性的大豆蛋白具有：

1）提高spc的表面疏水性，改善其乳化性和溶解性，应用于 食品的乳化剂，如咖啡用的人造奶油、蛋黄酱和肉；
2）使蛋白发生交联，改善蛋白质的成膜性。
3）物理改性可使醇法制得的浓缩大豆蛋白的溶解性从10%左右提高到70%以上，且乳化性、起泡性、吸油性等功能性质也能随之得到改善。
4）化学改性法，改善大豆蛋白质的溶解性、凝胶性、乳化性、吸油性等，比如在大豆蛋白质的分子上引入有机大分子糖类物质使之糖基化，生成新的糖蛋白，不仅提高了其溶解性、热稳定性、乳化性，还由于发生了美拉德反应，而提高了产品的抗氧化能力，延长了产品的货架期。

1.应用范围
烘焙制品、肉制品、乳制品、油炸食品以及保健食品、化工。

2.包装

25kg/袋

3.贮存方法及保质期

密封，置于阴凉干燥处保存，保质期为24个月。

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