巧克力专用大豆磷脂
大豆磷脂系列产品是采用最新工艺、最新技术从大豆油脚中提取的，是一种非常优秀的
乳化剂和保健食（药）品原料。在食品加工领域中可作为乳化剂、速溶剂、脱模剂、抗
氧化剂和防尘剂等。
磷脂被广泛用于巧克力中。在巧克力中添加适量磷脂，可以加速可可脂在糖中的溶解
速度，使其完全溶解并且均匀分散在巧克力产品中。与糖果产业相同，磷脂可以大大
降低巧克力的粘度，便于生产。
添加量：0.8%~1%
1.技术指标
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项目
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指标
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丙酮不溶物%
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≥62
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≥60
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己烷不溶物%
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≤0.1
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≤0.1
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酸值mgKOH/g
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≤30
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≤30
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水分%
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≤1.0
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≤1.0
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色值
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9-17
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2.包装
塑料桶：20kg/桶；铁桶：200kg/桶；IBC桶：1000kg/桶。
3.贮存方法及保质期
密封，置于阴凉干燥处保存，保质期为18个月。
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